Damit der feine Geschmack der Zucchiniblüten nicht überdeckt wird, muss die Salatsauce sehr mild sein. Ich hab nur Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Kräutersalz verwendet.
Blattsalate waschen und rüsten. Ich hab Eichblatt- und Pflücksalat, dazu etwas Radicchio di Verona genommen.
Ein keine rote Zwiebel in feinen Streifchen schneiden und darüberstreuen. Die Salatsauce darüberträuffeln.
Croûtons schneiden (1cm x 1cm) und in Butter anrösten und über den Salat verteilen. Zucchiniblüten rüsten. Den Blütenstempel entfernen und das hinterste dicke Teil wegschneiden. Blüten der Länge nach vierteln und ganz kurz in heisser Butter schwenken und über den Salat verteilen. Am Schluss nochmals mit wenig Salatsauce beträuffeln.
Dazu gabs ein Stück vom gestern gebackenen
Kartoffelbrot .
Zugegeben: Beim Anrichten des Salattellers wär noch etwas mehr Sorgfalt drin gelegen. Es wäre bestimmt auch eine gute Idee, die Zucchiniblüten auszubacken (so wie
hier) und zusammen mit den Blattsalaten anzurichten.
Beim nächsten mal werde ich die schönen Blüten am hinteren Ende des Kelches etwas mehr zurückstutzen, dafür gar nicht andünsten.