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Italienischer Gemüsegratin mit Agnelli
Ein sommertaugleicher Gratin, der lauwarm am besten schmeckt.
Das Gemüse und die Zwiebel werden vorab einzeln leicht angeröstet, das gibt dem Gratin Geschmack. Das Gemüse wird abwechslungweise mit einer würzigen Tomatensauce, Käse und Pasta in eine Gratinform eingeschichtet. Die letze Lage sollte aus Pasta, Käse und etwas Sauce bestehen bestehen, damit es ein feines Krüstchen gibt. Man kann die Tomatensauce nebst Oregano und Rosmarin nach Belieben auch zusätzlich mit Knoblauch würzen.
Das Rezept ist zwar unkompliziert, aber kann nicht auf die Schnelle zubereitet werden, weil eben die Gemüse, die Pasta und die Tomatensauce vorab separat zubereitet werden müssen. Die Anelli (Ringlein) sehen auf dem Gratin irgendwie witzig aus.
Zutaten
1/2 Aubergine, ca. 150g
1 Zucchini, ca. 150g
1 Zwiebel, ca. 70g
1,5dl Passata di Pomodoro
5cl Gemüsebouillon
1Tl Oregano getrocknet
1/2Tl Rosmarin getrocknet
50g kleine Pasta, z.B. Anelli
50g milder Halbhartkäse
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Pasta gar kochen, abschütten und auskühlen lassen.
Aubergine und Zucchini längs zu knapp 1cm dicken Scheiben schneiden. Zwiebel zu ca. 5mm dicken Scheiben schneiden.
Gemüse und Zwiebel nacheinander in Olivenöl leicht anrösten und zum Auskühlen auf einen Teller geben.
Gemüsebouillon aufkochen, Passata, Organo und Rosmarin zugeben und die Sauce einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Ofen auf 200° vorheizen.
Eine Gratinform mit Olivenöl einpinseln. Boden mit Aubergine belegen und etwas geröstete Zwiebel darüberstreuen. Mit etwa einem Drittel der Tomatensauce übergiessen, mit etwas Käse bestreuen. Zucchinischeiben darauflegen, Rest der Zwiebel darüberstreuen und mit Käse bestreuen. Ein weiterer Drittel der Tomatensauce darübergiessen. Anelli darüber verteilen, Rest der Tomatensauce darübergiessen und mit Käse bestreuen.
In die Mitte des Ofens einschieben und ca. 25 Minuten gratinieren. Der Gratin sollte nur leicht gebräunt sein.
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