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Linseneintopf mit Kalbs-Chipolata
Linseneintöpfe können mit der Zugabe von Gemüsen, Kräutern oder auch Fleisch fast beliebig variiert werden. Linsen sind zudem Gewürzfresser, da darf man auch mit scharfen Zutaten grosszügig umgehen.
Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass Linsen nur ohne Salz gekocht werden dürfen, da sie sonst nicht gar werden. Linsen können aber sehr wohl in einem salzigen Sud gegart werden, das beansprucht lediglich eine etwas längere Kochzeit.
Nach diesem Rezept werden die Linsen zusammen mit Rübli und milder Gemüsezwiebel gekocht. Knoblauch, Peperoncino und Lorbeer kommen als Würze hinzu. Die Chipolata sind fast nur Garnitur für dieses würzige Linsengericht, sie werden separat angebraten und zum Schluss auf dem Linsengericht angerichtet.
Zutaten (2 Portionen)
100g grüne Linsen
100g Gemüsezwiebel
1 Rüebli, ca. 100g
4-5cm Peperoncioni-Schote
2 kleine Knoblauchzehen
2,5dl Gemüsebouillon
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
7 Kalbs-Chipolata
Bratbutter
Zubereitung
Gemüsezwiebel sehr grob hacken. Rüebli der Länge nach vierteln und zu etwa 5mm dicken Stücken schneiden. Peperoncino zu schmalen Scheibchen schneiden, dabei die sehr scharfen Kerne entfernen. Knochlauch hacken.
Zwiebel, Rüebli und Peperoncino in Olivenöl ca. 4-5 Minuten dünsten. Linsen, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und vermischen, Bouillon dazugiessen. Ca. 30 - 40 Minuten offen köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der Garzeit, Temperatur zurückstellen und die Linsen öfters umrühren, damit sie nicht anhocken.
Kalbs-Chipolata auf jeder Seite 4-5 mal leicht einschneiden und in Bratbutter beidseitig anbraten. Linsen anrichten und die Chipolata darauflegen.
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