Zuviel Risotto gekocht? Das ist gut so. Auf einfache Art lassen sich daraus knusprige Reisküchlein zubereiten. Der Risotto stammt von
diesem Rezept mit dem exquisiten Carnaroli-Reis. Der kalte (resp. zimmerwarme) Risotto lässt sich gut von Hand formen: Der Risotto wird zu knapp tennisballgrossen Kugeln geformt, die danach vorsichtig flachgedrückt und paniert werden. Sie werden langsam beidseitig gebraten und auf einer einfachen Tomatensauce angerichtet.
Sie schmecken mindestens fast so gut wie die
Arancini di Riso, die nach sizilianischem Rezept zubereitet werden.
Risotto (aus ca. 150g Carnaroli-Reis)
1 verklopftess Ei
Paniermehl
Olivenöl
Tomatensauce:
300g Pelati mit Saft
3 kleine Knoblauchzehen
1dl Gemüsebouillon
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl